O sorvete de açaí é uma tendência que veio para ficar: já há uns anos que a delícia estampa o verão. É raro encontrar quem nunca tenha provado a sobremesa e, mais raro ainda, quem não a conhece.
Mas o que você sabe sobre o açaí? Neste post, reunimos algumas informações para você ficar por dentro do que é a fruta, como você pode encontrá-la e quais os benefícios na alimentação! Confira.
Tudo o que você precisa saber sobre açaí
O que é o açaí?
O açaí é uma fruta nativa da região amazônica, muito comum em países como Brasil, Venezuela, Colômbia e Equador, por exemplo. No nosso país, trata-se de uma fruta muito incorporada à alimentação na região norte. Lá, inclusive, o preparo e o consumo da fruta são bastante diferentes do que conhecemos no sul e sudeste.
Trata-se do fruto de uma palmeira, muito cultivado nos estados do Pará e da Amazônia que, juntos, totalizam 85% da produção mundial. A planta é alta e o açaí cresce em touceiras com 4 a 8 hastes. A fruta é pequena, redonda e marcada pela cor roxa.
Formatos
O mais interessante desta fruta são as suas possibilidades. Nas regiões nativas, o açaí é consumido com farinha de mandioca e tapioca. Também pode compôr pratos com peixe assado e camarão, sob a forma de pirão. No sul e sudeste, a fruta é encontrada na forma de sorvetes e sucos. O palmito, oriundo do tronco da palmeira, também é famoso. Mas, além disso, seus formatos vão muito além da alimentação.
As sementes da fruta, por exemplo, são muito utilizadas para o artesanato. As folhas, por sua vez, podem dar vida a chapéus, cestos e até mesmo telhados para casas.
Benefícios
A melhor parte de tudo isso está, com certeza, nos benefícios da fruta. O açaí tem uma série de reflexos no nosso organismo e é muito utilizado por atletas!
- Fortalece o sistema imunológico;
- Previne o surgimento de câncer;
- É energético e revigorante;
- É rico em cálcio e ferro, ótimo para quem sofre de osteoporose ou anemia;
- Tem ação antioxidante e anti-inflamatória.
A história popular
Não é novidade que o folclore brasileiro é riquíssimo. Mas você sabia que o açaí também faz parte? Reza a lenda que existia uma tribo indígena que passou por sérios problemas de abastecimento de alimentos. Assim, foi determinado pelo cacique que todas as crianças recém-nascidas deveriam ser mortas para evitar o aumento da tribo. No entanto, a filha do cacique (de nome Iaçá) deu à luz e teve a criança sacrificada.
Em meio a tanta tristeza, certo dia a moça teve uma miragem: viu a filha no lado de fora da oca e correu para abraçá-la. Inconsolável, morreu de tanto chorar, sendo encontrada junto a uma palmeira carregada de frutos roxos. Os frutos foram batizados de Açaí (“Iaçá” ao contrário) e passaram a alimentar toda a tribo.
Mas afinal, o que dá para fazer com essa fruta tão interessante? Os sorvetes são clássicos e, por isso, muitos pensam que não é possível inovar. Mas a verdade é que há muitas maneiras de tornar diferente o sorvete de açaí. Veja abaixo 4 opções para combinar!
4 opções para combinar com sorvete de açaí
1) Suco de açaí
Se você pretende abrir uma sorveteria ou loja de açaí, além das taças, tigelas e copos com o sorvete, você pode oferecer também o açaí em forma de suco. Essa ideia é especialmente interessante para fisgar um público ligeiramente diferente daquele que consome o açaí em sorvete. As pessoas com o dia a dia mais corrido, que têm pressa durante o dia, dificilmente terão tempo para se sentar e saborear uma deliciosa e completa tigela. Mas, se a vontade bater, um copo de suco pode ser uma boa opção, sendo possível até mesmo levar para viagem.
2) Casquinha de açaí trufada
Você provavelmente já deve ter visto ou se deliciado com um sorvete expresso de casquinha. De um tempo para cá, inventaram as casquinhas trufadas; dentro da casquinha de biscoito uma combinação de recheio que acomoda a massa do sorvete de baunilha, chocolate ou misto. Por que não aproveitar a ideia nos sorvetes expressos de açaí? Pense em todos os recheios que costumam vir nas tigelas de açaí e que podem, perfeitamente, caber dentro de uma casquinha. Se quiser incrementar ainda mais, é possível completar com farofa de amendoim ou chocolate granulado por cima.
3) Açaí mesclado com creme de avelã
Os sorvetes de açaí com mesclas dos mais diferentes sabores têm feito bastante sucesso. Assim como os sorvetes de massa comuns, trufados, com mesclas de chocolate ao leite ou outros sabores, é possível turbinar também a massa de açaí. Há produtora de sorvete que aceitam adição de recheios, o procedimento é o mesmo aplicado aos sorvetes à base de leite.
O creme de avelã é tendência e pode ser encontrado como ingrediente nas mais diversas sobremesas. A boa notícia é que o açaí não fica de fora! É possível mesclar a massa do sorvete com essa delícia também. Basta preparar uma mistura consistente, com o creme de avelã e inserir durante o preparo em máquina.
4) Açaí mesclado com creme de chocolate branco
Aos que não abrem mão do docinho do chocolate branco, é possível incluí-lo na tendência do sorvete de açaí mesclado. Assim como no caso do creme de avelã, é preciso preparar uma composição à base de chocolate branco e utilizá-la no momento do preparo do sorvete. Há produtoras de sorvete que aceitam adição de recheios tanto sólidos quanto líquidos; assim, se você quiser, pode ainda incluir alguns pedaços do chocolate na composição.
Como escolher sua máquina de açaí expresso?
Os sorvetes expressos são destaque no mercado já há um tempo. Sua praticidade, rapidez na produção e preço de custo atrativo são apenas alguns detalhes que ajudam a manter esse tipo de sorvete em alta mesmo depois de tanto tempo.
Por outro lado, o sorvete de açaí tem marcado presença nas listas de tendência já há alguns verões. Principalmente no sudeste, a novidade chamou a atenção pelas maneiras diferentes de ser servido, mas principalmente por conta da fruta, que não é comum na região e, por isso, traz um sabor diferente aos paladares. Recentemente, o sucesso se deu por conta da mistura entre esses dois tipos de sorvete citados: o sorvete de açaí e o sorvete expresso. Assim, o açaí expresso começou a ser servido em casquinhas ou potinhos e o que já era bom, ficou ainda melhor!
Se você está pensando em comprar uma máquina de açaí expresso, separamos as melhores dicas de como escolher a sua. Confira!
Atente-se à produtividade
O primeiro passo é escolher a produtividade da sua máquina. No mercado, há opções dos mais diversos tamanhos e com as mais variadas capacidades de produção; assim, você consegue o equipamento perfeito para a sua necessidade. Há modelos compactos (tão compactos que são projetados para serem instalados em bancadas) e outros que atendem a demandas maiores, tudo sem perder a qualidade do produto. Os modelos podem variar entre 180 e 500 casquinhas por hora!
Considere o número de bicos
É importante observar também o número de bicos que o equipamento oferece. Isso porque há modelos que produzem mais de um sorvete e, assim, podem trabalhar com mais sabores e também com casquinhas mescladas simultaneamente. Ter mais de um bico é interessante para diversificar o cardápio e inovar nas combinações, conquistando clientes. As máquinas podem contar com 1, 2 ou 3 bicos.
Veja o que pode ser produzido
Como já dissemos, uma máquina de açaí expresso pode produzir mais de um tipo de sorvete. Assim, esteja por dentro das variedades que podem ser produzidas com o equipamento que você pretende comprar. Há modelos que, além do açaí, produzem também casquinhas de expresso comum. Algumas máquinas também podem trabalhar com produtos mais cremosos como sorvetes mais leves e especiais.
Pesquise sobre o fornecedor
Conhecer o fornecedor da sua futura máquina de açaí expresso é bastante importante. Verifique a variedade de produtos que ele oferece, sua posição no mercado de máquinas para sorvete, seu tempo de tradição e outras coisas como a qualidade dos equipamentos e a tecnologia empregada em cada um. Esteja por dentro das condições de suporte e assistência e, se possível, converse com outras pessoas que adquiriram modelos do fabricante.
Confira os prazos de entrega
Um dos pontos mais importantes é conferir os prazos de entrega oferecidos pelo fornecedor. Isso porque ninguém quer comprar uma máquina e perder parte do verão por conta de atrasos na entrega. Veja se a empresa oferece um prazo que cabe dentro do seu planejamento e, se possível, opte por aquelas que trabalhem com entrega imediata!
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